
小江戸の逸品川越小町生芋みそ田楽


群馬県赤城高原で育ったこんにゃく芋で作った生芋コンニャク
川越小町生芋みそ田楽は「生芋こんにゃく」を使ったみそ田楽です。
コンニャクにはこんにゃく芋をそのまますりつぶして作る「生芋こんにゃく」とこんにゃく芋を乾燥させて製粉化した粉を使って作る「精粉のこんにゃく」があります。
岩崎商店の生芋こんにゃくは群馬県の赤城山麓で育ったこんにゃく芋を使って生芋こんにゃくを作っています。
こんにゃく芋の洗浄風景
コンニャクの製造の様子 バタネリ製法
こんにゃくを練り上げる際には手作りでヘラを使って練るのと同じように羽根を使ってペタペタ練っていきます。この練り方をバタネリ製法と呼びます。バタネリ製法は時間も手間もかかりますが練ったこんにゃくに空気を含ませることで出来上がったこんにゃくに細かな気泡を作っています。調理をした際にはこの気泡に味が入って味染みの良いこんにゃくが出来上がります。
埼玉県秩父地方伝統の田舎味噌
田楽味噌に付属している味噌には埼玉県秩父地方で有名なヤマブ味噌を使用しています。ヤマブ味噌は大麦を使った味噌です。このヤマブ味噌を使ってちょっと甘めの田楽味噌を作りました。お召し上がり方
・封を開けてこんにゃくを水洗いした後にお鍋の中にお湯をはって温めて下さい
・温まったこんにゃくの水分をよく切って器に載せて付属の田楽みそをかけてお召上がり下さい
・お好みで唐辛子や柚子こしょうを加えても美味しく召し上がって頂けます
・温める際に電子レンジ等でも大丈夫ですが、必ず水洗いの後別の器で温めて下さい

小江戸の逸品川越小町生芋みそ田楽 |
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生芋みそ田楽 1パック
生芋みそ田楽 12パック
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原材料名 |
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生芋コンニャク | こんにゃく芋(群馬県産)、海藻粉末/水酸化カルシウム(こんにゃく用凝固剤) | |
味噌 | 米みそ(大豆(遺伝子組み換えでない))、砂糖混合異性化液糖、砂糖、麦味噌(大豆(遺伝子組み換えでない))、還元麦芽糖液糖、蜂蜜、ごま、唐辛子/酒精、増粘剤(キサンタン) |
栄養成分表示 製品1袋(コンニャク4本+味噌30g)の数値 (推定値) |
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コンニャク | 味噌 | 合計 | |
エネルギー | 9kcal | 79.2kcal | 88.2kcal |
たんぱく質 | 0.1g | 1.11g | 1.21g |
脂質 | 0.1g | 0.06g | 0.16g |
炭水化物 | 4.1g | 19.02g | 23.12g |
食塩相当量 | 0.0g | 1.38g | 1.38g |
原材料に含まれるアレルギー物質(特定原材料およびそれに準ずるもの) |
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