川越小町生芋こんにゃく（小玉・大玉）　新製法で手作りのような食感の玉こんにゃくに仕上げました

生芋こんにゃく（大玉・小玉）

 

 

手作りに近い食感を味わえるように開発した玉こんにゃく製造機を使って2種類の玉こんにゃくを作りました。カットして自由に使える大玉の生いもこんにゃくと、そのまま煮物や鍋物に使える小玉の生いもこんにゃく2つをご用意いたしました。料理のシーンによって使い分けて下さい。

群馬県赤城高原で育ったこんにゃく芋を買付け洗浄した後に芋を茹で上げミキサーで砕いて水を加えながらバタネリをしていきます。バタネリは大きな羽根をクルクル回してペタペタと空気を含ませながらゆっくりと練り上げていく製法です。家庭でヘラを使いながら混ぜ合わせていくのと同じような感じです。練り上げるのに時間がかかるのと一度に練り上げる量に限りがあるので大量生産には適しませんが、この作り方の方が味染みの良い蒟蒻が出来るので私達はバタ寝り製法を大切にしています。

 

 

生芋こんにゃく（大玉） 生芋こんにゃく（大玉）　1パック 生芋こんにゃく（大玉）　10パック ※別途送料がかかります。5,001円以上のご購入で送料が無料になります。