岩崎商店　◆お鍋用こんにゃくセット◆　秋冬のお鍋シーズンにおススメの商品　

※カン蒸し製法とは：最近のコンニャクは生詰と呼ばれる製法が主流です。固まる前のドロドロの状態のコンニャクを袋に流し込んで密封した後に熱を加えて固める生詰製法は連続して多くの製品を短時間で作れるので大量生産に適しています。岩崎商店のコンニャクは生詰製法は一切せずに昔ながらの型に流し込んで固める製法です。型から大きなコンニャクを切り出した後１晩水槽で熟成して余分な灰汁の成分を抜いた後製品に合わせて切出していきます。この切り出しの際にコンニャクの表面に細かい凹凸ができるので味染みのポケットの役割もはたしてくれます。製品になるまで２４時間以上かかりますがこの手間が大切だと私達は考えています。
※国産小結白滝使用：小結白滝作りは非常に手間がかかるので現在の主力は中国産の物です。岩崎商店のこんにゃくセットに使われている国産小結白滝は群馬県にある小結白滝を上手に作る蒟蒻メーカさんにお願いして製品を作ってもらっています。原材料は勿論群馬県産の蒟蒻精粉を使用しています。