ところてん  岩崎商店の国産天草100%のところてんのご紹介

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岩崎商店国産天草使用ところてん

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国産天草100%のところてん
天草(てんぐさ)と呼ばれるところてんの原料は温暖な海域で育つ海藻です。日本古来の食品のところてんですが最近は東アジアやアフリカの天草を使って作られたものが多く見受けられます。岩崎商店の天草は千葉県の先端館山で収穫された天草を天日干しして乾燥させたものを使っています。
岩崎商店 ところてん
天草の加工風景
職人が手で丁寧に搾りだすところてん
天草を熱水で煮込んでところてんの成分を取り出した後、濾し布を使って不要な草の部分を取り除いていきます。最近はフィルターに圧力をかけて機械的に濾過していく方法もありますが、独特の色や香りまでもが除去されていまいます。岩崎商店のところてんは出来るだけ昔ながらの味や香りを楽しんでもらいたいので、毎回熟練の作業員が専用の濾し布を使って濾していきます。
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